おせち料理のご予約・通販｜かに料亭 松江和らく

• 紅ズワイ蟹甲羅盛真丈
• 蟹グラタン
• 海鮮黄金焼
• 蟹おこわ

（1）紅ズワイ蟹甲羅盛真丈
蟹真丈の上に、紅ズワイ蟹の身とジューシーな蟹棒身を贅沢に盛り付けました。蟹本来の甘みと旨みが凝縮された身は、ひと口ごとに深い味わいが広がります。香り高い蟹の風味がふわりと口いっぱいに広がり、まさに至福のひとときをお楽しみいただけます。

（2）蟹グラタン
贅沢な蟹の甘みと旨みがたっぷり詰まった一品です。クリーミーでコクのあるホワイトソースに蟹の身が絡み、ひと口ごとに広がる豊かな風味と、まろやかなソースの調和を味わえます。

（3）海鮮黄金焼
海老などの海鮮を、旨味豊かな蟹味噌で隠し味を効かせ、味噌とマヨネーズでまろやかに和えました。その上にふんわりとした玉子そぼろを重ね、黄金色に香ばしく焼き上げた一品です。華やかな見た目とともに、海の幸の贅沢な風味とまろやかな味わいが絶妙に調和し、ひと口ごとに心まで満たされます。

（4）蟹おこわ
国産もち米を、蟹の旨味たっぷりの出汁でふっくらと炊き上げたおこわです。ひと粒ひと粒に蟹の豊かな風味がしっかりと感じられ、口の中で広がる優しい味わいをご堪能いただけます。

花がんも旨煮
よもぎ麩旨煮
たたきごぼう
昆布巻
栗きんとん
丸十レモン煮
味付数の子
椎茸甘露煮
梅麩旨煮
アワビオイスター煮
市松かまぼこ
びわ甘露煮
松前漬
田作り
黒豆煮

（1）花がんも旨煮
花形の可愛らしいがんもどきを、旨味豊かなかつおだしでじっくりと炊き上げました。ふんわりとした食感と、だしの香りが口いっぱいに広がり、見た目も味も楽しめる一品です。

（2）よもぎ麩旨煮
もっちりとした食感の麩によもぎの風味を加え、たっぷりと出汁を含ませました。口に入れるとふんわり香るよもぎと、じゅわっと広がる出汁の旨味をお楽しみいただけます。

（3）たたきごぼう
ごぼうを叩いて開くことから「開運」を意味し、家族の繁栄や健康長寿を願う縁起物です。良質のごぼうを使用し、特有の歯ごたえを残しながら、ゴマを加えてあっさりと程よい甘さに仕上げました。シャキシャキとした食感と、香ばしいゴマの風味をご堪能いただけます。

（4）昆布巻
昆布は「よろこぶ」の語呂合わせから「喜ぶ」とされ、「養老昆布（よろこぶ）」とも掛けることから、お祝いの意味に加え、不老長寿の願いが込められています。肉厚で良質な昆布でニシンを巻き、じっくりとやわらかく煮含めました。

（5）栗きんとん
「金の塊」とも呼ばれるきんとんは、１年の幸福を願う縁起の良いお料理です。甘く滑らかな味わいです。

（6）丸十レモン煮
薩摩藩の家紋「〇に十」に由来し、薩摩藩の名産であるさつまいもは「丸十」と呼ばれるようになりました。徳島県産の鳴門金時にレモンを加え、さっぱりと仕上げました。自然な甘みと爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

（7）味付数の子
子孫繁栄の象徴とされる縁起の良い数の子を、かつおだしで丁寧に漬け込みました。歯ごたえとだしの旨味を堪能いただけます。

（8）椎茸甘露煮
肉厚な椎茸を甘露醤油でじっくり時間をかけ、艶やかに炊き上げました。椎茸の旨味と醤油の甘みが引き立つ仕上がりです。

（9）梅麩旨煮
厄除けや長寿などの意味を持つ、縁起の良い梅の形の麩を丁寧に炊き上げました。見た目も華やかで、味わいも優しい一品です。

（10）アワビオイスター煮
オイスターソースでコクを加え、じっくり時間をかけてふっくら柔らかく炊き上げました。コク深い味わいとやわらかな食感を味わっていただけます。

（11）市松かまぼこ
市松模様の紅白の色合いには家庭円満の願いが込められています。

（12）びわ甘露煮
びわ本来の風味を活かし、ほどよい甘さの蜜で艶やかに仕上げました。

（13）松前漬
国産の若くてやわらかい倬前（さおまえ）昆布と、粘りの強い猫足昆布を使用し、昆布本来の旨みを活かして仕立てました。

（14）田作り
「田を作る」という意味から名付けられ、五穀豊穣を願う縁起の良い一品です。香ばしい味わいとともに、祝膳を華やかに彩ります。

（15）黒豆煮
豆には「マメに暮らせるように」との願いが込められています。ふっくらと炊き上げ、やさしい甘さで仕上げました。彩として金箔をあしらいました。