おせち料理のご予約・通販｜かに料亭 松江和らく

紅ズワイ蟹甲羅盛真丈
伊達巻
シジミ蒸し物
ホタテ照焼
松笠イカ雲丹焼
カラスガレイ西京焼
スモークサーモンローズ
紅白なます
のど黒酢漬
合鴨ロール

（1）紅ズワイ蟹甲羅盛真丈
蟹真丈の上に、紅ズワイ蟹の身とジューシーな蟹棒身を贅沢に盛り付けました。蟹本来の甘みと旨みが凝縮された身は、ひと口ごとに深い味わいが広がります。香り高い蟹の風味がふわりと口いっぱいに広がり、まさに至福のひとときをお楽しみいただけます。

（2）伊達巻
白身魚のすり身と玉子を合わせ、しっとりと焼き上げました。お正月に欠かせない伝統の逸品です。

（3）シジミ蒸し物
宍道湖産の大和シジミを贅沢に使用。甘辛い味付けで丁寧に炊き上げたシジミをたっぷり詰め込み、旨味をぎゅっと凝縮しました。日本三大シジミのひとつとして名高いこのシジミが、蒸し物に絶妙な風味を添え、ひと口ごとに深い味わいが広がります。

（4）ホタテ照焼
北海道産のホタテ貝を香ばしく照り焼きに仕立てました。

（5）松笠イカ雲丹焼
食べやすく切り込みを入れたイカを、濃厚で旨味たっぷりの雲丹ダレにじっくり漬け込み、外は香ばしく、中はふっくらと焼き上げました。

（6）カラスガレイ西京焼
脂ののったカラスガレイを、風味豊かな西京味噌でじっくり漬け込み、絶妙に焼き上げました。ふっくらとした身は、ほろりと崩れ、濃厚な味噌の香りが広がり、食欲をそそる一品です。

（7）スモークサーモンローズ
ほどよく脂ののったサーモンを軽く燻製し、しっとりと仕上げました。

（8）紅白なます
国産の大根と人参を甘酢に漬け柚子の香りをきかせさっぱりとした味付に仕上げました。

（9）のど黒酢漬
ほどよく脂ののった国産のノドグロを、甘酢でさっと漬け込んで仕上げました。さっぱりとしながらも、ノドグロの豊かな風味が口の中で広がり、贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

（10）合鴨ロール
合鴨の胸肉に彩り豊かな三色野菜（いんげん・人参・ごぼう）を巻き、紅茶入りのたれで上品に仕上げました。

ロースハム
磯風
有頭海老コンソメ煮
大山鶏味噌焼
カニ爪フリッター
てまり餅
赤魚塩麹焼
若桃甘露煮
くるみ土佐煮

（1）ロースハム
豚ロース肉をじっくりと漬け込み、桜チップで香り高く燻し上げた、本格志向のハムです。

（2）磯風
赤・黄・緑の彩りが鮮やかで、見た目にも華やかなかに風味のかまぼこです。

（3）海老コンソメ煮
大ぶりな海老をコンソメで旨味を引き立て、香り豊かに仕上げました。

（4）大山鶏味噌焼
名峰大山の麓でミネラル豊富な天然地下水で育った大山鶏を、自家製の秘伝味噌ダレにじっくり漬け込み、香ばしく焼き上げました。外はパリッと香ばしく、中はジューシーで柔らかい味わい深い一品です。

（5）カニ爪フリッター
紅ズワイガニの爪肉をふわっとやわらかく揚げた、贅沢な一品です。

（6）てまり餅
やわらかいもち生地で、上品な白こしあんを包んだ一口サイズの和菓子です。

（7）赤魚塩麹焼
赤魚を塩麹に漬け込み、風味を生かして香ばしく焼き上げました。

（8）若桃甘露煮
緑あざやかな若桃をシロップに漬け込み、爽やかな香りと甘みを添えました。

（9）くるみ土佐煮
香ばしく炙ったくるみを、かつお節と合わせ甘辛く仕上げました。

花がんも旨煮
よもぎ麩旨煮
たたきごぼう
昆布巻
栗きんとん
丸十レモン煮
椎茸甘露煮
味付数の子
梅麩旨煮
アワビオイスター煮
市松かまぼこ
びわ甘露煮
松前漬
田作り
黒豆煮

（1）花がんも旨煮
花形の可愛らしいがんもどきを、旨味豊かなかつおだしでじっくりと炊き上げました。ふんわりとした食感と、だしの香りが口いっぱいに広がり、見た目も味も楽しめる一品です。

（2）よもぎ麩旨煮
もっちりとした食感の麩によもぎの風味を加え、たっぷりと出汁を含ませました。口に入れるとふんわり香るよもぎと、じゅわっと広がる出汁の旨味をお楽しみいただけます。

（3）たたきごぼう
ごぼうを叩いて開くことから「開運」を意味し、家族の繁栄や健康長寿を願う縁起物です。良質のごぼうを使用し、特有の歯ごたえを残しながら、ゴマを加えてあっさりと程よい甘さに仕上げました。シャキシャキとした食感と、香ばしいゴマの風味をご堪能いただけます。

（4）昆布巻
昆布は「よろこぶ」の語呂合わせから「喜ぶ」とされ、「養老昆布（よろこぶ）」とも掛けることから、お祝いの意味に加え、不老長寿の願いが込められています。肉厚で良質な昆布でニシンを巻き、じっくりとやわらかく煮含めました。

（5）栗きんとん
「金の塊」とも呼ばれるきんとんは、１年の幸福を願う縁起の良いお料理です。甘く滑らかな味わいです。

（6）丸十レモン煮
薩摩藩の家紋「〇に十」に由来し、薩摩藩の名産であるさつまいもは「丸十」と呼ばれるようになりました。徳島県産の鳴門金時にレモンを加え、さっぱりと仕上げました。自然な甘みと爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

（7）椎茸甘露煮
肉厚な椎茸を甘露醤油でじっくり時間をかけ、艶やかに炊き上げました。椎茸の旨味と醤油の甘みが引き立つ仕上がりです。

（8）味付数の子
子孫繁栄の象徴とされる縁起の良い数の子を、かつおだしで丁寧に漬け込みました。歯ごたえとだしの旨味を堪能いただけます。

（9）梅麩旨煮
厄除けや長寿などの意味を持つ、縁起の良い梅の形の麩を丁寧に炊き上げました。見た目も華やかで、味わいも優しい一品です。

（10）アワビオイスター煮
オイスターソースでコクを加え、じっくり時間をかけてふっくら柔らかく炊き上げました。コク深い味わいとやわらかな食感を味わっていただけます。

（11）市松かまぼこ
市松模様の紅白の色合いには家庭円満の願いが込められています。

（12）びわ甘露煮
びわ本来の風味を活かし、ほどよい甘さの蜜で艶やかに仕上げました。

（13）松前漬
国産の若くてやわらかい倬前（さおまえ）昆布と、粘りの強い猫足昆布を使用し、昆布本来の旨みを活かして仕立てました。

（14）田作り
「田を作る」という意味から名付けられ、五穀豊穣を願う縁起の良い一品です。香ばしい味わいとともに、祝膳を華やかに彩ります。

（15）黒豆煮
豆には「マメに暮らせるように」との願いが込められています。ふっくらと炊き上げ、やさしい甘さで仕上げました。彩として金箔をあしらいました。